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“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產過程中農藥使用后殘留在蔬菜里的農藥殘留物指標低于國家或國際規定的標準。

綠色蔬菜的標準又分為AA級和A級標準。AA級綠色蔬菜要求產地的環境質量符合中國綠色食品發展中心制訂的《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用任何有害化學合成的農藥和肥料等，并禁止使用基因工程技術，產品符合綠色食品標準，經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。A級綠色蔬菜則要求產地的環境質量符合中國綠色食品發展中心制訂的《綠色食品產地生態環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，允許限量使用限定的化學合成的農藥和肥料，產品符合綠色食品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。

只要符合以下標準的蔬菜都是綠色蔬菜

1.產品或產品原料地必須符合綠色食品生態環境質量標準。

2.農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程。

3.產品必須符合綠色食品和衛生標準。

4.產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準。

5.符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規定。